Les Viandes
Les pièces nobles :
|
Le filet pur bœuf Blanc Bleu Belge (300 gr)
Le filet pur de bœuf Blanc Bleu Belge, façon Rossini (300 gr) Le filet mignon de porc gratin au Maroilles (300 gr) Le filet mignon de porc aux girolles (300 gr) Le filet de veau au Gorgonzola et copeaux de Serrano (300 gr) |
22,80 24,80 17,80 17,60 23,90 |
Les entrecôtes :
| Single | Double | |
|
La Blanc Bleu Belge (500 gr)
La Charolaise (450 gr) L’Irlandaise (450 gr) |
19,00 21,50 19,80 |
33,00 37,00 36,00 |
Côté Côtes :
|
Côte à l’os de bœuf Blanc Bleu Belge (+/- 1050 gr, 1 couvert)
Côte à l’os de cheval, cuisinée comme nos grand-mères (+/- 450 gr) Côtes d’agneau grillées au thym, beurre à l’ail (8 pièces) Côte de veau façon Grand Chemin (pleurotes, chorizo, crème) Côte de veau à la dijonnaise |
28,50 20,70 19,80 20,30 19,50 |
Les pavés :
|
Le pavé de bœuf (500 gr) cuisson bleue, saignante ou à point
Le pavé du chef (650 gr) cuisson bleue, saignante ou à point Le pavé XXL (800 gr) cuisson bleue, saignante Le pavé du Fou (1000 gr) 1 couvert cuisson bleue ou saignante Le pavé du Gaulois (1500 gr) 1 couvert cuisson bleue ou saignante Le pavé Caligula (1800 gr) 1 couvert cuisson bleue ou saignante La peine de mort (2250 gr) 1 couvert cuisson bleue ou saignante |
16,90 22,00 28,00 35,00 42,00 48,00 60,0 |
Les canards : (La Cense du Maire à Laplaigne)
|
Magret de canard au poivre rose et jus de poire
Magret de canard au poivre vert Filet de canard aux châtaignes et aux Morilles |
18,90 18,70 21,70 |
Les découpes :
|
Le steak d’aloyau Blanc Bleu Belge (320 gr)
La brochette de bœuf grillée (320 gr) La brochette de bœuf XL (500 gr) La brochette de poulet grillée, sauce curry / pommes (300 gr) Le mix grill (merguez, poulet, bœuf, boudin bl, agneau) |
15,70 15,80 18,90 18,00 25,00 |
Mais aussi ...
|
L’araignée de bœuf (+/- 250 gr)
L’onglet à l’échalote (+/- 400 gr) cuisson bleue, saignante, à point Le filet de pintade au vieux cidre et aux pommes Le filet Américain Le filet Américain préparé Le double Américain (préparé ou non préparé) ( 500gr) Filet pur de bœuf BBB Méritus façon Tartare, haché au couteau (15’) L’andouillette de Troyes tirée à la main, sauce au choix Les deux andouillettes de Troyes tirées à la main, sauce au choix La souris d’agneau cuite au bouillon et puis rôtie, sauce crème ail Carré d’agneau, aubergines grillées et croquette de chèvre |
17,80 19,30 18,40 13,70 13,90 17,90 25,00 16,40 19,30 21,90 23,80 |
|
Accompagnements : frites fraîches, Pommes de terre au four, Gratin dauphinois Maison, Riz sauvage, tagliatelles |
|
|
Supplément de frites
Gratin dauphinois du chef (oignons, lardons) Gratin dauphinois Grand Chemin (oignons, lardons, Maroilles) Pommes de terre Macaire, Pommes de terre grillée à la provençale |
1,80 2,50 3,00 1,50 |
|
Sauces maisons : |
|
|
Beurre à l’ail, champignons, poivre, poivre vert, Mayonnaise, Moutarde à l’ancienne, 5 poivres
|
2,20 |
|
Bordelaise + os à moelle sur viande
Echalotes, Béarnaise, Provençale, Roquefort, Girolles, pleurotes
Chef (champignons, tomates, calvados, poivre de Cayenne, crème)
Maison (Maroilles, lardons, oignons, crème)
Sauce rognons (crème, rognons haché et lardons)
|
3,80
2,90
2,90
2,90
3,20
|